Reserva
100% Viura
La viura, variedad blanca con la que se elabora, procede de Pago Capellanía, de solo 6 hectáreas y situado en la zona más alta de la Finca Ygay.
Envejecido durante 22 meses en barricas de 225 litros de roble francés Allier y 7 meses en depósito de hormigón.
Graduación alcohólica: 14%
100% Verdejo
Proviene de viñedos en pie franco muy antiguos. Probablemente alrededor de 100 años.
Elaborado al estilo “bourgognese”
Prensado directo y lento.
Se envejece en lías hasta su embotellado normalmente durante 9 meses sobre sus lías finas. Fermentación en barricas francesas
Graduación alcohólica: 13%
90% Treixadura, 5% Albariño y 5% Godello
Control riguroso en viñedo con vendimia manual en cajas de plástico de 15kg. Transporte inmediato en furgoneta isotérmica, se somete a la uva a control de temperatura mediante su introducción en cámara frigorífica a 7ºC durante 12 horas.
Selección en mesa vibratoria. Prensado neumático de uva entera. Separación de mostos. Desfangado estático. Fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable. Reposo en depósito en 9 meses.
Graduación alcohólica: 13%
Monovarietal 100% Verdejo
Maceración en frío durante 8 y 12 horas.
Graduación alcohólica: 13%
Monovarietal de Godello 100%
Uvas procedentes de 8 parcelas de producción controlada y baja producción.
Se caracteriza esta añada por su carga frutal más amplia y más fresca que cosechas anteriores
Graduación alcohólica: 13,5%
100% Godello
Permanece un total de 12 meses en barricas. Durante los primeros meses de crianza las lías se ponen en suspensión cada 15 días, seguido de otros 3 años en botella.
Su nombre hace referencia al Camino de los Maragatos.
Graduación alcohólica: 14%
100% Godello
Pieros, Cacabelos (León)
500 metros de altitud en suelos arenosos
Envejecido en madera ecológica
15 meses en barrica de roble francés
Graduación alcohólica: 12,5%
90% Godello y 10% Doña Blanca
Maceración pelicular en frio durante 12h
Fermentación en barrica de roble Francés de primer uso.
Crianza durante 13 meses
Graduación alcohólica: 13,5%
100% Godello
Crianza sobre lías en fudres de madera francesa de 2.500 litros durante aproximadamente 8 meses.
Elegido en el Top 100 de mejores vinos del mundo 2021 por Wine Spectator.
Graduación alcohólica: 12,5%
100% Verdejo
Crianza durante 4 meses en barricas de roble francés y 7 meses en barricas de roble francés y americano
Villanueva del Duero (Valladolid)
Graduación alcohólica: 14%