Carta
Estamos modificando nuestra carta, consúltanos cualquier duda.
disculpa las molestias.
Entrantes
-
Ensalada de canónigos €
con boletus de la tierra y foie en filaspas.
-
Cecina de Buey €
y micuit rayado.
-
Croquetas €
de Cecina.
-
Garbanzos de pico pardal €
con gambas al ajillo.
-
Falso risotto de pato €
y mix de setas silvestres.
.
-
Tomate azul pasificado €
y queso de cabra de Los Ancares.
-
Verduritas Salteadas €
con vieiras a la plancha.
-
Foie hecho en casa €
con bizcocho de miel y su chutney.
-
Pasta fresca €
con boleuts y foie.
del Mar
-
Pulpo a la llama €
y parmentier de pimentón.
-
Lomo de bacalao, €
y crema de ajo tostado.
-
Salmón ligeramente ahumado €
con salsa tártara y tomate encurtido.
-
*consultar otras opciones según temporada.
de la Tierra
-
Cochinillo de Segovia, €
deshuesado y confitado a bajas temperaturas con salsa de naranja.
-
Manitas deshuesadas €
con langostino confitado.
.
-
Costilla lacada €
con salsa barbacoa y crujiente de frutos secos.
-
Menú Degustación €
(Servido por mesa completa)
-
Cocido Maragato €
(Por encargo)
-
I.V.A 10% INCLUIDO
*Si usted tiene en la memoria algún plato que ya haya probado y desea volver a saborear háganoslo saber. Si es posible no dudaremos en complacerle.
Postres
-
Milhojas de hojaldre €
de mantequilla y crema de cafe con helado de chocolate.
-
Bizcocho húmedo €
de chocolate blanco y yema tostada.
-
Bizcocho de pistacho €
mousse de frambuesa y helado de limón
-
Tarta de Queso €
queso del Cebreiro, sopa de fresas y pimienta rosa.
-
Pastel fluido €
de chocolate con helado de avellana.
-
Toffe €
con cremoso de queso de Valdeón, tierra de mantecada de Astorga y helado de caramelo salado.
-
Chocolate en Texturas €
crema de Ghana, tierra de Astorga, mousse de Santo domingo y bizcocho especiado.
*Existe a su disposición lista de alérgenos*
Fuera de Carta
Hoy tenemos a su disposición, de manera excepcional, platos «fuera de carta». Bien sea porque hemos conseguido una materia prima extraordinaria y poco habitual, o porque nuestro Chef ha sentido un momento de inspiración gastronómica. En cualquiera de los casos, te adelantamos que merece la pena.
