Carta
Entrantes
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Ensalada de canónigos 14€
con boletus y foie.
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Tomate Pasificado 16€
con queso de cabra.
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Cecina de Buey 18€
y micuit.
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Nuestras Croquetas 13€
de Cecina.
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Garbanzos de pico pardal 15€
y gambas.
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Falso risotto de pato 16€
y setas silvestres.
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Pasta fresca 17€
boletus y foie.
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Tabla de Quesos 16€
de León.
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Bloque de Foie 18€
hecho en casa
Pescado
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Pulpo a la llama 24€
y parmentier de pimentón.
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Lomo de bacalao, 24€
y crema de ajo tostado.
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Salmón ligeramente ahumado 21€
con salsa tártara y tomate encurtido.
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*consultar otras opciones según temporada.
Carne
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Cochinillo IGP de Segovia, 24€
y salsa de naranja.
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Costilla lacada 19€
barbacoa y frutos secos.
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Manitas deshuesadas 18€
con langostinos.
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Rabo de res mayor 24€
y reducción de frutos rojos.
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Cabrito del Teleno 23€
a baja temperatura y Cumberland.
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Cocido Maragato 34€
(Por encargo)
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Menú Degustación 50€
(Servido por mesa completa)
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*Existe a su disposición lista de alérgenos*
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I.V.A 10% INCLUIDO
*Si usted tiene en la memoria algún plato que ya haya probado y desea volver a saborear háganoslo saber. Si es posible no dudaremos en complacerle.
Postres
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BIZCOCHO DE PISTACHO 7€
MOUSSE DE FRAMBUESA Y HELADO DE LIMÓN.
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MILHOJAS DE HOJALDRE €
CREMA HABA DE TONKA Y HELADO DE CHOCOLATE.
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FLUIDO DE CHOCOLATE 7€
Y HELADO DE AVELLANA.
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BIZCOCHO HÚMEDO 7€
DE CHOCOLATE BLANCO Y YEMA.
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TOFFE 7€
CREMOSOS DE VALDEÓN, TIERRA DE MANTECADA DE ASTORGA.
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CHOCOLATES 7€
EN TEXTURAS
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TARTA DE 3 QUESOS DE LEÓN 7€
(Valdeón-vaca, Veigadarte-cabra, Trashumancia-oveja)
Vinos Dulces
D.O.P. MONTILLA-MORILES BODEGAS TORO ALBALÁ
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DON PX COSECHA 2020 5€
Pedro Ximénez
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DON PX COSECHA 2003 9€
Pedro Ximénez
D.O ALICANTE / BODEGA SANTA CATALINA DEL MAÑÁN
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GRAN MAÑÁN 4€
Moscatel
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DULCES SUEÑOS 5€
Monastrell
D.O TORO / BODEGA DOMINIO DEL BENDITO
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LA CHISPA NEGRA DEL BENDITO 7€
Tinta de toro
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ANTOJO RUBIO 7€
Verdejo, Malvasía y Moscatel
D.O CYL - BIERZO / BODEGA GANCEDO
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LA SENDA DE LA HIGUERA 4€
Malvasia
Aperitivos
Aperitivos
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Vermut
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Martini, Izaguirre 3,5€
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Petroni, Guerra, Igarmi, Ribera 4,5€
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Atamán 5,5€
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Cóctel Negroni 5,5€
Olorosos
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D.O. JEREZ-SHERRY BODEGA BARBADILLO
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OLOROSO CUCO 7€
Palomino Fino
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PALO CORTADO OBISPO GASCÓN 8€
Palomino Fino
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AMONTILLADO PRÍNCIPE DE BARBADILLO 7€
Palomino Fino
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D.O. MANZANILLA - SANLÚCAR DE BARRAMEDA
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MANZANILLA PASADA EN RAMA PASTORA 5€
Palomino
Fuera de Carta
Hoy tenemos a su disposición, de manera excepcional, platos «fuera de carta». Bien sea porque hemos conseguido una materia prima extraordinaria y poco habitual, o porque nuestro Chef ha sentido un momento de inspiración gastronómica. En cualquiera de los casos, te adelantamos que merece la pena.
